TADJINE DE POISSON



Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de Saint Pierre (on peut choisir un autre poisson, sans problème, mais avec le st pierre c'est excellent)

- 100 g de crevette décortiquées

- 100 g de calmars

- 2 tomates

- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

- olives rouges et vertes

- sel, poivre, ail, persil, coriandre frais, piment doux, cumin, huile d’olive, vinaigre

- ½ jus de citron et de fines rondelles de citron confit

- concentré de tomates



Dans un bol, mettre 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, le persil et l’ail hachés, le piment doux, le cumin, une cuillerée à soupe de vinaigre, le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélanger le tout.

Disposer cette sauce (charmula) dans un plat et y faire mariner les filets de poisson sur les 2 faces, environ 30 mns.

Préchauffer le four à thermostat 6.

Dans une poêle, faire revenir les calmars et les crevettes dans un peu d’huile d’olive accompagnée d’ail haché, sel et poivre. Réserver.

Dans un plat allant au four, disposer les filets de Saint Pierre marinés avec leur sauce ainsi que les poivrons en dés. Enfourner une dizaine de minutes à four chaud.

Dans un plat à tagine, verser un peu de sauce charmula puis disposer les calmars et les filets de poisson, rajouter les rondelles de citron confit et les olives.
Réenfourner un court moment et servir aussitôt.

et que dit on ensuite bonne appêtit bien sûr