Kalbalouz

[Yazou]

Can any of you walk me thru the process of making Kalbalouz and help with tips.... the sucker always comes out dry, what am I doing wrong?

[gn4dz]

personnaly I don't have the recipe, but I can say it's dry because you didn't put enough syrup '' 3'ssila '' . or may be you put lot of suggar in the paste.
kelbellouz should be hot when you add lukewarm syrop. I'll post for you other tips if I found, and you'll give me the recipe

[Yazou]

personnaly I don't have the recipe, but I can say it's dry because you didn't put enough syrup '' 3'ssila '' . or may be you put lot of suggar in the paste.
kelbellouz should be hot when you add lukewarm syrop. I'll post for you other tips if I found, and you'll give me the recipe

Thanks, let me know if you know someone who has been successful at making it so he/she can share with us the KALBALOUZ WISDOM!

[Al-khiyal]

Kalbalouz (Pain aux amandes)

Ingrédients

500 g de grosse semoule

250 g de sucre en poudre

100 gr beurre fondu

3 petits verres d'amandes grillées et moulues

1 verre de sucre fin

Eau de fleur d'oranger

1 pincée de cannelle

1 poignée d'amandes émondées

500 gr de sucre fin

1 litre d'eau

1 verre d'eau de fleur d'orange

Préparation de la pâte d'amandes :

Mélanger les amandes, sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger. Tamiser la semoule et le sucre, arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous (mélanger du bout des doigts). Tout en travaillant la semoule, humecter d'un 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger. Verser la moitié de la semoule ainsi travaillée, dans un moule en cuivre (si possible) préalablement beurré, étaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec la semoule restante. Tracer au couteau, sur la surface du gâteau, des carrés égaux et garnir chaque carré d'une amande. Laisser cuire à four moyen (environ 200° C) 30 minutes.

Préparation du sirop :

Bouillir l'eau + sucre + eau de fleur d'oranger durant : 20 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et verser le sirop, il faut qu'il baigne. Remettre au four environ 5 minutes (four assez doux), le gâteau absorbera alors tout le sirop. A manger de préférence le lendemain. Couper les carrés en suivant le tracé effectué au couteau avant la cuisson. Disposer dans des caissettes en papier.

[gn4dz]

Kalbalouz (Pain aux amandes)

T'es un Ange!!! Thanks!
Yazou you will tell us if it's ok with this one ...

[Osman]

would someone be kind enough to translate this into english, please?