Corbeilles de viande hachée

C’est avec une pincé de tradition et un soupçon de modernité, que nous vous proposons aujourd’hui « corbeilles de viande hachée » :

Ingrédients :

* 1 douzaine de diouls

* 3 C. à soupe d’huile

* 3 C. à soupe de smen

Farce

* 200 gr de viande hachée

* 1 oignon râpé

* ¼ C. à café de poivre noir

* 1 tomate râpée

* ½ C. à café de sel

* ½ bouquet de persil finement haché

* 50 gr de fromage râpé

* 2 œufs

* 3 C. à soupe d’huile

Garniture :

* 50 gr de fromage fondu

* 50 gr d’olives noires

* Quelques feuilles de basilic

Préparation :

1. Dans une poêle, sur feu moyen, mettre l’huile et l’oignon, puis laisser revenir pendant 10 mn.

Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir, la tomate râpée et le persil, et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.

À la fin ajouter les œufs et le fromage râpé et laisser à part.

2. Couper les feuilles de diouls en rondelles à l’aide d’un emporte pièces de 16 cm de diamètre.

3. Huiler l’extérieur des moules (à madeleine), les recouvrir avec 2 feuilles de diouls superposées, puis imbiber avec du smen.

Retourner les moules, puis mettre à cuir au four sur une tôle, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur bien dorée.

Laisser refroidir, puis démouler délicatement.

4. Remplir ensuite chaque moule avec de la farce, puis décorer avec du fromage, des olives, et une feuille de basilic.