La hrira au frik

Ingrédients

- 250 g de viande, au choix (mouton, veau…) en 1 seul morceau

- 2 gros oignons coupés en quatre

- 8 tomates bien mûres, pelées et épépinées, ou à défaut, 3 cuillérées à soupe de concentré dilué dans de l’eau tiède.

- 1 verre de lentilles trempées

- 1 verre de frik

- 1 bouquet ficelé de persil et coriandre.

- 1 branche de céleri

- Quelques feuilles de menthe.

- 1 cuillérée à café de gingembre, autant de fenugrec (heulba), de safran (ou de curcuma) et de carvi. Le tout moulu.

- 2 cuillérées à soupe d’huile.

- Sel, poivre.

Préparation

Mettez l’huile dans une marmite et portez sur feu doux.

Puis ajoutez la viande, les oignons, les tomates (ou le concentré), le bouquet de persil-coriandre et la branche de céleri.

Faites revenir quelques minutes à couvert.

Mouillez de 2 litres d’eau, ajoutez les lentilles, salez et poivrez.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 1h30.

Vérifiez la cuisson de la viande, retirez-la et réservez-la sur une assiette.

Passez le contenu de la marmite au moulin à légumes ou au mixeur.

Remettez la préparation dans la marmite et portez à ébullition.

Rajoutez de l’eau s’il y a lieu. Vérifiez l’assaisonnement.

Versez le frik dans la préparation bouillante et laissez cuire jusqu’à la consistance désirée.

Emiettez la viande et ajoutez-la, avec le gingembre, le curcuma ou le safran, la heulba et le carvi, à la hrira.

Donnez un dernier bouillon et servez parsemé de feuilles de menthe.