« Foie en sauce rouge »

Ingrédients :

500 gr de foie d’agneau (ou de bœuf) bien lavé et coupé en dés.

4 belles tomates.

4 gousses d’ail.

3 c. à soupe d’huile.

1 c. à café de poivre rouge.

¼ c. à café de poivre noir.

½ c. à café de cumin.

1 verre d’eau tiède.

½ c. à café de sel.

½ bouquets de persil finement haché.

Préparation :

1. Préparer la « Dersa » : écraser l’ail, le sel, le cumin, le poivre noir et le poivre rouge dans un creuset, à l’aide du pilon.

2. Dans une petite marmite, faire revenir le foie dans l’huile pendant 10 mn.

Ajouter la « Dersa », la tomate râpée et le verre d’eau et laisser cuire pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.

3. Garnir le plat en parsemant de persil finement haché.