Chorba au poisson

Ingrédients :

- 250 g de filets de poisson coupés en dés

- 1 oignon râpé

- 1 poireau émincé

- 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 artichaut, le tout coupé en petits dés

- 1 tasse de petit pois

- 1 tasse à café de riz lavé et égoutté

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet de persil ficelé

- 1 jaune d’œuf.

- Le jus d’un citron

- 1 cuillerée à soupe de persil haché

- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

- Sel, muscade

Préparation

Commencez par faire revenir l’oignon sans le colorer dans l’huile.

Ajoutez ensuite le reste des légumes et le bouquet de persil et la branche de celeri.

Couvrez la marmite et laissez suer quelques minutes.

Mouillez de 2 litres d’eau.

Salez et laissez cuire 30 minutes environ.

Ajoutez le riz et les dés de poisson.

Vérifiez l’assaisonnement’ rajoutez de l’eau s’il y a lieu.

Vérifiez la cuisson des grains de riz, dès qu’ils sont cuits éteignez le feu.

Versez le jaune d’œuf dilué dans le jus de citron sur la préparation encore chaude.

Parsemez de persil haché et servir très chaud.