Aubergines grillées

Ingrédients

8 aubergines moyennes

- 4 gousses d’ail

- 1 bouquet de basilic frais haché ou, à défaut, de coriandre (kosbor)

- Huile d’olive

- Vinaigre

- Graines de carvi moulues (carwiya)

- Sel poivre

Préparation

Épluchez les aubergines puis les débiter en tranches de 4 mm dans le sens de la longueur.

Badigeonnez-les d’huile, salez.

Grillez 2 minutes sur chaque côté dans une poêle antiadhésive.

Disposez au fur et à mesure sur une assiette,
poivrez et parsemez d’ail, de basilic ou de coriandre (kosbor)
et de carvi moulu (carwiya).

Terminez par un filet de bon vinaigre.

Servies en salades, ces aubergines feront un excellent hors-d’œuvre.

Elles peuvent accompagner vos viandes, volailles ou poissons grillés.

Alternées en couches avec de la viande hachée,
avec une sauce tomate, parsemées de fromage et gratinées au four,
elles feront un excellent plat complet, un plein d’énergie pour une journée de jeûne.
La cuisson sur braises donne un résultat plus que délicieux.